|
|
Myten om osten bak Apetina
En gang for lenge siden var det en mann i det gamle Mesopotamia, som skulle ri ut i ørkenen på kamelen sin.
Han skulle ri så langt at han tok med seg en lærsekk som var laget av en kalvemage, og fylte den med melk slik at han hadde noe å drikke på reisen. Hele dagen red han – med lærsekken skvulpende i den varme solen.
Da han ville ha noe å drikke, var det ikke melk i lærsekken lenger – men en hard, hvit masse, som han spiste, og en smakfull væske, som han drakk.
Oppvarmingen fra solen, ristingen fra kamelens bevegelser og løpeenzymet fra kalvemagen hadde ifølge legenden laget verdens første ost – og det var antakelig den samme typen som Apetina. I hvert fall er det den type ost som i århundrer har vært den mest spiste osten i landene rundt om det østlige Middelhav.
Det mest vanlige dyret å få melk fra den gangen, var sauer, og derfor var ostene som oftest laget av sauemelk.
Se Sommerlige oppskrifter
|
 |
|
|